毎年の梅干し作り!!我流でも簡単につけれちゃう！

今日はアラフィフ主婦として書きたいと思います。

我流ですが、ここ15年くらい毎年梅干しをつけています。

梅2kg、塩300g、ホワイトリカー50〜100mlの割合で私は塩漬けしています。

今年は小梅を2kg、大梅を2kg購入し、そのうち大梅500gをブランデーで梅酒をつけました。

梅酒にするには青梅がいいので、青梅を今回は準備し、そのうち青梅500gを梅酒作りに使いました。

梅と氷砂糖を清潔にした瓶に入れ、ブランデーをそそぐだけ。

とっても簡単です。

1ヶ月ぐらい経ったら美味しくいただけますが、3ヶ月ぐらいしたら、味わいが深くなります。

そして、3ヶ月ぐらいしたら、梅の実は取り出して、その実を食べても美味しいです🥰

さて、本題の梅干し作り。

梅酒用に購入したブランデーがあるので、塩漬けする時のホワイトリカーのかわりに、今年はブランデーを使いました。

小梅2kgを梅干しのしそ漬けにし、大梅1､5kgを梅干しにしました。

塩揉みされた赤しそは2kg用で売ってあるし、小梅をしそ漬けにする際に大梅の梅酢も足すとちょうどいいんです❗️

梅雨が明け、やっと塩漬けにしていた梅を干すことができました。

梅の時期になると、スーパーに梅が並びますよね？

5〜6月くらいかな？

それを買ってきて、一つ一つ、ヘタ？

を楊枝でとって、洗って、塩漬けにします。

樽のようなものに塩漬けし、重石を乗せるのが本来のやり方なのでしょうが、場所を取るので、最初からビンで塩漬けをしています。

重石を置く代わりに、毎日、混ぜるようにビンをぐるぐるグルグル回しています。

カビもせず、ちゃんと漬かってますよー😊

塩漬けした梅です。

ね🥰

ちゃんと浸かっています。

梅酢が白く濁ってきたり、泡が立っていたらカビ発生の予兆だそうです。

もしそうなってしまったら、梅を取り出し、一つ一つ綺麗にホワイトリカーで拭きとります。

梅酢は沸騰するまで煮立たせ、冷まします。

ビンも洗って天日干して消毒します。

そうすることで対策できるらしいです。

私も、何年か前に、ビンをグルグル回すのを何日か忘れてしまっていて、白く濁ってしまったことがあります。

その時はそうやってつけなおしました😅

そして、梅雨が明けるのを待ち、明けたら三日間ほど天日干しします。

ザルに並べて干します。

小梅なら1日でもいい気もします。

梅酢もビンごと干しています。

なんでもビンごとなんて、我流すぎて怒られちゃいそうですね😅

干したら小梅はビンに戻し赤しそで蓋をするようにしてしそ漬けします。

その時、大梅の梅酢も足すと綺麗に全部の梅と赤しそが梅酢に綺麗に浸かるんです。

上の写真は干した梅を戻して紫蘇で蓋をしてすぐの写真です。

梅酢が色ずいているだけで、梅干しには色がついていませんね。

これが1ヶ月ぐらいすると綺麗に梅干しも赤く色づくので、それで出来上がりです。

赤しそのうえに軽めの重石をするともっときれいに色がつくと思います。

おそらくしそ漬けした後に干すのがいいのでしょうが、私は干した後にしそ漬けしています。

自宅で食べる分は自分が良ければその作り方で、我流でいいと思います。

ただ、衛生面とかは自己責任になるので、気をつけてくださいね。

ということで、大梅はしそ漬けせず、この干す作業で終わり。

美味しい梅干しの出来上がりです。

我が家では、梅干し、しそ漬け二通り毎年味わっています😋

青梅はカリカリ、色づいた梅はしっとりやわらかい梅干しになります。

その時、その時好きな方で漬けてみて色々楽しんでいます。

子供達もだーい好き😍

梅干しは夏バテ予防にも最適ですよね‼️

それにしても、今年の夏は暑かったー💦

我が家では、梅干し大活躍でした😁

まだまだ、残暑がありますので、もうちょっと頑張らねば😅




最後まで読んでいただきありがとうございます。

よかったら、自己紹介ページも見てもらえると嬉しいです。

そして、公式LINEのお友達になってくれると嬉しいです💖




https://lin.ee/wCjmxOS




あくまで個人的な意見、見解ですが、またご縁がありましたら🧚

　

　

一期一会🌏

追記：下記はセラピストを目指す方へのおすすめ講座

諸富氏の傾聴講座のリンクになります

もしかしたら子育て中の方にもためになるかもしれません

https://iroironoiro.info/l/c/icfswf0I/yZYAKVaJ